Sữa chua là một chế phẩm được tạo ra từ sữa lên men bởi vi khuẩn. Thành phần của sữa chua chứa rất nhiều khoáng chất như lactic, probiotic, vitamin, canxi, kẽm... đem lại công dụng hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng. Trong bài viết này các bạn hãy cùng Xanh Pharma tìm hiểu về Hàm lượng calo và công dụng của sữa chua nhé.
Sữa chua là chế phẩm sinh học được tạo thành từ sữa lên men
Sữa chua chính là một chế phẩm hình thành từ sữa được lên men. Có thể nói, mọi loại sữa đều có thể sử dụng làm sữa chua, tuy nhiên sữa bò đã được chứng minh là tốt nhất và được sử dụng nhiều nhất.
Các loại sữa động vật nói chung và sữa bò tươi, sữa bột... nói riêng, sau khi đã khử chất béo và thanh trùng vi khuẩn gây bệnh bằng phương pháp tiệt trùng Pasteur ở nhiệt độ 80-90°C sẽ được lên men lactic thành sữa chua.
Hiện nay, sữa chua được lên men bởi sữa do vi khuẩn lactic được áp dụng phổ biến nhất. Vi khuẩn lactic có tác dụng làm cho dịch trong sữa trở thành dịch chứa nhiều acid lactic khiến sữa chua có vị sánh và sệt
Công thức làm sữa chua: Đường lactose + vi khuẩn lactic => axit lactic + năng lượng. Sữa trong sữa chua có độ pH giảm thấp, casein sẽ đông tụ làm cho sữa từ lỏng trở thành sệt.
Thành phần của sữa chua
Sữa chua chứa đa dạng thành phần và các khoáng chất, bao gồm: acid lactic, probiotic, canxi, vitamin C, vitamin D, kẽm. Trong một hộp sữa chua chứa khoảng 100-150 kcal tương ứng với 180 gram bao gồm: Năng lượng: 100-150 kcal; Chất béo: 3,5gram; Chất béo bão hòa: 2gram; Protein: ít nhất từ 8-10gram; Đường: <20gram; Canxi: trong sữa chua cung cấp ít nhất 20% lượng canxi cần thiết hàng ngày; Vitamin D: chứa ít nhất 20% lượng vitamin D cơ thể cần mỗi ngày.
Có 2 loại sữa chua là: Sữa chua không đường và sữa chua có đường. Trong 1 hộp sữa chua có đường cứ 100 gram sẽ cung cấp 105 kcal. Đối với sữa chua không đường sẽ cung cấp khoảng 85,3 kcal.
Công dụng của sữa chua đối với sức khỏe con người
Sữa chua đã được chứng minh là loại thực phẩm bổ sung cho cơ thể người nhiều khoáng chất và vi khuẩn, chúng đặc biệt có lợi cho đường ruột. Ngoài ra, sữa chua còn đem lại nhiều công dụng như:
- Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Trong thành phần của sữa chua chứa rất nhiều vi sinh vật probiotic,do đó tiêu thụ sữa chua chính là bổ sung vi khuẩn có lợi cho đường ruột.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Thường xuyên ăn sữa chua đem lại lợi ích bổ sung nhiều probiotic cho cơ thể giúp làm giảm cholesterol, ngăn ngừa các bệnh liên quan đến huyết áp và tim mạch...
- Hỗ trợ giảm cân: Một số nghiên cứu đã chỉ ra ăn sữa chua sẽ giúp cơ thể tiết ra ít cortisol hơn, axit amin sẽ đốt cháy các chất béo, từ đó làm giảm hàm lượng mỡ bụng trong vòng eo.
- Bảo vệ sức khỏe răng miệng: Axit lactic dồi dào trong sữa chua có khả năng bảo vệ lợi rất tốt. Ngoài ra, chính yếu tố hàm lượng chất béo thấp trong sữa chua sẽ không gây ra các vấn đề về răng miệng. Ăn sữa chua thường xuyên cũng là cách bổ sung canxi giúp xương và răngchắc khỏe.
- Làm đẹp da và bảo vệ tóc: Sữa chua cũng được biết đến với tác dụng giúp đẹp da, khỏe tóc.
Sử dụng sữa chua đúng cách
Những trường hợp nên cân nhắc khi sử dụng sữa chua
- Trẻ em dưới 1 tuổi.
- Những người thường xuyên bị đau bụng đi ngoài hoặc người mắc bệnh đường ruột.
- Trường hợp mắc các bệnh lý như: Bệnh tiểu đường, xơ vữa động mạch, viêm tụy...
Sử dụng sữa chua đúng liều lượng để có hiệu quả tốt nhất
Mặc dù sữa chua đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên nêu ăn quá nhiều sữa chua sẽ làm tăng lượng acid và tích tụ trong dạ dày, ảnh hưởng đến quá trình tiết dịch vị. Ăn quá nhiều sữa chua trong thười gian dài có thể dẫn tới cảm giác chán ăn, lâu dần sẽ làm mất cân bằng chất điện giải trong cơ thể.
Ngoài ra, sử dụng sữa chua không đúng cách có thể gây ra tình trạng đau bụng, khó tiêu, đầy hơi... Các chuyên gia khuyến cáo mỗi ngày chỉ nên ăn khoảng 250 - 500g sữa chua, tương ứng với 2 hộp sữa chua sẽ giúp hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng, đẹp da và giảm cân.
